스페인에서 커피는 단순히 아침 에너지 보충용이 아닙니다. 우리 일상 문화의 일부로 자리 잡았으며, 아침 식사, 저녁 식사 후 대화, 간식 등에 자연스럽게 녹아들어 있습니다. 최근 소비자 보고서에 따르면, 정기적으로 술을 마시는 사람은 하루에 약 3,6잔을 마실 수 있습니다.아침과 점심 이후에 더 큰 선호도를 보입니다. 바르셀로나와 마드리드는 주중에 가장 인기가 많은 반면, 레반테 지역에서는 그 경향이 다소 낮습니다. 하지만 오르차타를 곁들인 커피 슬러시와 같은 매우 인기 있는 클래식 메뉴도 있습니다. “흑백”.
커피는 컵을 넘어, 재료로서도 빛을 발합니다. 강렬한 맛을 좋아하는 사람들은 달콤하고 짭짤한 요리법과 특별한 음료에 이 향료를 사용합니다.개성 넘치는 플랜부터 구운 풍미의 등심, 그리고 놀라운 풍미의 양파를 곁들인 치킨까지. 이 가이드에서는 가장 건강한 커피를 선택하고 준비하는 방법, 커피를 식단에 통합하는 아이디어, 그리고 다음과 같은 간단한 레시피를 소개합니다. 푹신한 커피 케이크 반복하고 싶을 것입니다.
커피 종류: 가장 건강한 커피를 찾는다면 어떤 커피를 선택해야 할까요?
우리가 원두에 대해 이야기할 때, 커피의 세계는 주로 다음과 같이 나뉩니다. 아라비카와 로부스타일반적으로 약간 낮은 온도에서 로스팅되는 아라비카는 한 잔당 카페인 함량이 적고, 문헌에 따르면 항산화 성분이 더 많이 농축되어 있는 경향이 있습니다. 로부스타는 내성이 더 강하고 생산 비용이 저렴합니다. 더 많은 카페인 함유 일반적으로 더 높은 온도에서 로스팅되어 더 거친 풍미를 지닙니다. 건강과 풍미의 조합을 중시한다면, 균형은 고품질 아라비카.
원산지를 넘어 로스팅 유형이 중요합니다. 내추럴 로스트 곡물은 열에 노출되어 첨가물 없이도 향과 풍미를 냅니다. 세 가지 일반적인 비늘이 있습니다. 빛 (더 많은 산미, 과일 향, 컵당 더 많은 카페인) 메디 (설탕을 캐러멜화하고 단맛과 산미의 균형을 조절합니다) 오슬로 (더욱 로스팅되고 스파이시한 프로필, 카페인 인지도 감소). 라이트 및 미디엄 로스트는 필터 커피에서 빛을 발합니다. 다크 로스트는 종종 표현하다.
자연과 자연을 구별하는 것이 편리합니다. 구운 것: 설탕을 첨가하여 로스팅하여 원두를 태우고 윤기 나는 막으로 덮습니다. 이 과정은 쓴맛을 더합니다. 마스크 결함 과도하게 캐러멜화된 설탕(아크릴아마이드 등)에서 유래된 바람직하지 않은 화합물이 더 많이 존재하는 것과 관련이 있기 때문에 많은 전문가가 이를 피할 것을 권장합니다.
그 사이에는 커피 블렌드스페인에서 흔히 볼 수 있는 포장으로, 천연과 로스팅을 다양한 비율로 혼합한 제품입니다. 건강과 풍미를 위해 100% 천연 로스트 그리고 가능하다면, 단일 원산지 커피 (단일 원산지) 다소 가벼운 로스트.
일상생활에서 커피의 효능을 활용하는 방법
그 장점을 최대한 활용하려면 구매하는 것이 가장 좋습니다. 커피 원두, 아라비카 품종, 자연 로스팅 (가능하면 유기농으로) 갈아서 준비 직전에 직접 갈아주세요. 이렇게 하면 산화와 향 손실을 최소화하여 더욱 풍부하고 섬세한 커피를 즐길 수 있습니다.
변화를 위한 또 다른 흥미로운 옵션은 다음과 같습니다. 그린 커피 인퓨전(볶지 않은 원두)은 다양한 성분을 보존하고 더 가벼운 음료를 제공합니다. 로스팅된 커피를 대체할 수는 없지만, 건강한 일상에 맞춰라 가끔의 대안으로.
동반자는 더 나은 "나쁜 회사에서만”. 설탕, 주류, 연유, 페이스트리 섭취를 줄이거나 피하면 커피의 건강 효과를 유지할 수 있습니다. 단맛을 좋아하신다면, 스테비아 또는 자일리톨 더 바람직한 선택입니다. 다른 감미료(파넬라, 황설탕, 꿀, 코코넛 설탕, 아가베 또는 메이플 시럽)를 사용하는 경우 양은 적당해야 합니다.
빈도에 따라 대부분의 건강한 성인에 대한 합리적인 지침은 다음과 같습니다. 매일 2~3잔 (그리고 설탕이 들어가지 않은 고품질 커피로 만들어졌는지 확인하세요.) 약물을 복용 중이거나 특정 질환이 있는 경우 개인의 내성, 카페인 민감도, 전문가의 권고에 따라 섭취량을 조절하세요.
에스프레소 vs. 필터 커피: 어느 방법이 건강에 더 좋을까요?
두 기술은 모두 다음과 같은 기본을 공유합니다. 분쇄된 커피를 통과하는 뜨거운 물 그리고 최종 음료를 추출하는 필터가 있습니다. 하지만 에스프레소는 압력을 가해 추출합니다(캡슐 커피 머신, 에스프레소 머신, 이탈리아 모카포트). 필터링 심각도(자동 또는 수동 점적)에 따라 다릅니다.
에스프레소는 풍미와 복합성을 더 작은 부피로 응축하여 강도와 바디감을 강조합니다. 반면, 필터 에스프레소는 뉘앙스를 강조합니다, 일반적으로 지각적으로 덜 산성적이며 원산지를 즐기는 "느린" 방법입니다.
구개를 넘어 대규모 유럽 인구 전향 연구는 다음을 연결했습니다. 더 나은 심혈관 결과를 제공하는 필터링 방법 커피를 마시지 않는 것과 여과되지 않은 음료에 반대하는 것에 대해 그는 여과되지 않은 음료(일부 플런저 타입의 음료 등)에서 카웨올과 카페스톨LDL 콜레스테롤을 증가시킬 수 있는 물질이 있는데, 종이 필터를 사용하면 이러한 물질을 매우 효과적으로 제거할 수 있습니다.
데이터는 압도적이었습니다. 필터 커피 섭취는 다음과 관련이 있습니다. 총 사망률 15% 감소 커피를 마시지 않는 것과 비교했을 때, 심혈관 질환의 경우 대략적으로 감소합니다. 남성은 12%, 여성은 20%가장 유리한 마진은 소비에서 관찰되었습니다. 매일 1~4잔이와 대조적으로 여과되지 않은 커피는 그다지 유익한 특성을 보이지 않았으며, 60세 이상의 남성에게는 부정적인 신호가 나타났습니다.
중요: 필터는 제거하지 않습니다. 주요 항산화제클로로겐산과 같은 폴리페놀은 여전히 존재하며 항혈전 및 내피세포 강화 효과에 기여할 수 있습니다. 암과 관련하여서는 효과가 관찰되지 않았습니다. 방법에 따른 명확한 차이점 준비.
커피 메이커와 필터: 선택 방법 및 사용 방법
압박감 없이 준비하고 싶다면 몇 가지 대안이 있습니다. 자동 필터 커피 머신 이런 커피 머신은 물을 데워 아래쪽 카라페에 떨어뜨려 커피를 추출합니다. 편리하기는 하지만, 액체와 접촉하는 플라스틱 부품이 포함된 모델이 많습니다.
El 수동 드립 (일회용 또는 재사용 가능한 필터가 있는 유리 또는 세라믹 드리퍼)를 사용하면 온도, 유량, 시간을 조절할 수 있어 매우 깨끗한 추출이 가능합니다. 뉘앙스를 짜내다 여유로운 속도로 곡물을 옮기는 것.
La 프렌치 프레스 또는 플런저는 압력을 사용하지 않지만 주입이 끝날 때 고형물을 분리하는 금속 필터를 사용합니다. 거친 분쇄 종이보다 컵에 더 많은 기름이 남을 수 있습니다. 지질 프로필을 우선시한다면 다음을 고려하세요. 추가로 필터링하다 종이로
La 원뿔형 또는 진공형 시각적으로 장관입니다. 물이 진공으로 커피 칸으로 올라갔다가 이미 여과된 아래쪽 칸으로 다시 돌아갑니다. 그리고 고전적인 냄비 커피많은 가정에서 전통적인 스타일을 취하고 있으며, 부드럽고 친숙한 느낌을 원하는 사람에게 이상적입니다.
필터에 관하여 일회용 종이 (표백제 무첨가 및 퇴비화 가능) 컵의 투명도와 효과적인 디테르펜 제거 기능을 제공합니다. 금속 퍼머넌트 (스테인리스 스틸은 알루미늄보다 더 좋습니다) 잔류물을 피하고 사용 후마다 세척만 필요하지만 여과 효율성은 다를 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 감소 그리고 더 많은 오일을 통과시키세요.
기본 필터 커피 레시피(수동 방식)
좋은 커피를 얻으려면 분쇄에 신경 써야 합니다. 집에서 분쇄하는 경우 이 방법에 가장 적합한 것은 고운 질감에서 중간 질감 (드리퍼와 필터에 따라 조절하세요.) 이렇게 하면 추출의 균형을 맞추고 과도한 쓴맛이나 산미를 피할 수 있습니다.
– 표시 비율: 1 : 15 1 : 17 (예: 커피 1g당 물 15~17ml). – 90~96ºC의 물, 초기 예비 주입(블룬) 30~45초 붓고 그 후 펄스. – 총 시간: 2시 30분 ~ 3시 30분, 분쇄 및 유량에 따라 달라집니다.
더 간단하게 만들고 싶다면 물을 데우고, 종이 필터를 적신 다음, 분쇄한 커피를 넣고 첫 번째 커피를 만들어 보세요. 사전 주입물이 완전히 빠지면 잔을 부드럽게 따라 바닥이 평평하게 유지되도록 한 후, 즉시 드세요.
여과된 컵당 대략적인 영양 정보: 1kcal, 단백질 1g, 나트륨 10mg (열량은 원두와 조리 방법에 따라 다르며, 커피 자체의 칼로리 함량은 사실상 0에 가깝습니다).
커피와 잘 어울리는 맛있는 요리
우리는 보통 디저트로 커피를 마시지만, 커피는 깊이와 구운 향 다양한 풍미 있는 요리에 훌륭하게 어울립니다. 고기 요리에도 잘 어울립니다. 커피로 조리한 돼지 고기 안심 단맛을 균형 잡기 위해 칠리를 살짝 넣거나 양파를 곁들인 닭다리 커피 리덕션을 첨가하여 육즙이 많고 소스가 반짝반짝합니다.
통합하려면 강도를 줄이십시오(더 나은 커피 국물 또는 순수 건조 커피보다 감소) 및 천연 달콤한 성분으로 보상합니다. 데친 양파 또는 당근, 그리고 전체를 완성하는 고귀한 지방(예를 들어 좋은 EVOO를 약간 첨가하는 것)을 첨가합니다.
커피 매리네이드도 좋은 선택입니다. 농축 추출물을 다음과 섞으세요. 향료 (커민, 후추, 파프리카), 감귤류와 오일을 약간 넣고 고기나 버섯을 그대로 두었다가 그릴에 구워냅니다. 결과는 다음과 같습니다. 향기롭고 균형 잡힌.
커피와 함께 즐기는 디저트: 커피가 항상 승리하는 곳
페이스트리에서는 커피가 왕입니다. 클래식부터 커피 플랜 가정과 레스토랑에서 인기 있는 블렌드부터 크림, 촉촉한 케이크, 커피 향이 가미된 커스터드까지, 그 활용도는 무궁무진합니다. 초콜릿을 좋아하시는 분이라면 커피가 어떤 맛인지 아실 겁니다. 풍미를 더해준다 그리고 단맛의 균형을 맞춰줍니다.
커피를 과자에 첨가하는 간단한 방법은 레시피의 액체 일부를 다음으로 대체하는 것입니다. 코코아가 들어간 커피 크림 또는 농축 추출의 경우. 지방과 밀가루의 비율을 유지하고 설탕을 낮추십시오. 커피의 쓴맛이 당신을 허용할 것입니다. 단맛을 줄이세요 입맛을 잃지 않고.
초콜릿과 커피: 승리의 조합
좋은 코코아와 커피를 결합하면 달콤한 감칠맛 사랑에 빠질 거예요. 초콜릿 가나슈와 커피를 곁들인 케이크에 아이싱을 하거나, 에스프레소 향을 더해 트러플을 휘핑하는 모습을 상상해 보세요. 신선한 것을 선호하신다면 가벼운 무스 순수한 코코아와 커피를 넣어서 질리지 않으면서도 개성 있는 디저트를 만들어냅니다.
균형을 맞추려면 다크 초콜릿(최소 70%)과 깨끗한 향의 필터 커피를 사용하세요. 이렇게 하면 맛의 선명도 그리고 더 건조한 마무리로, 무거운 식사 후에 이상적입니다.
색다른 것을 원하는 날을 위한 스페셜티 커피
매일 우유를 넣은 커피를 마시는 건 좋지만, 가끔은 꼭 마시고 싶을 때가 있습니다. 뭔가 다른 것설탕이나 알코올을 사용하지 않고도 간식을 만들 수 있습니다. 다음을 추가해보세요. 계피 또는 바닐라 마지막으로 갈아서 우유 거품(식물성)과 감귤 향을 더합니다.
추위를 좋아하신다면, 필터 커피 깨끗하고 상쾌한 아이스 커피를 위해 식혀보세요. 또는 달고나 커피; 또는 수제 그라니타와 함께 고전적인 레반트식 음료를 선택하여 결합합니다. 오르 차타 흑백을 원하는 대로 조절하여 단맛을 조절하세요.
두 가지 간편하고 활력 넘치며 커피와 잘 어울리는 레시피
번거로움 없이 달콤한 것을 먹고 싶을 때, 이 두 가지 제안은 안전한 선택입니다. 매일 사용하는 재료로 준비합니다 그리고 그들은 취향에 따라 변화를 허용합니다. 우리와 같은 아이디어 수제 쿠키 동일한 접근 방식에 들어맞습니다.
1) 바삭한 오트밀과 커피볼
재료: 진한 콜드 커피 1/3컵, 우유 1/3컵, 오트밀 2 1/2컵, 계란 3개, 버터 1/2스틱, 메이플 시럽 2/3컵 또는 날짜 붙여 넣기, 효모 1티스푼, 소금 한 꼬집, 다진 호두 1컵, 다진 라즈베리 3/4컵.
동화: 진한 커피를 준비하여 그대로 두세요 완전히 식다버터를 약불이나 전자레인지에 녹입니다. 볼에 가루 재료(귀리, 베이킹파우더, 소금)를 넣고 섞습니다. 다른 볼에 계란, 커피, 우유, 그리고 원하는 감미료를 넣고 잘 섞습니다. 플레이크를 액체에 넣고 10분간 쉬게 하세요 수분을 공급하고 풍미를 더하기 위해 호두와 라즈베리를 넣고 5cm 크기의 공 모양으로 빚어 기름칠한 베이킹 시트나 종이를 깐 베이킹 시트에 올려놓습니다. 200°C로 낮춰 약 35분간 노릇하게 구워줍니다.
추가 팁: 단맛을 최소한으로 조절하고 커피를 그대로 사용하세요. 플레이버 밸런서좀 더 신선한 맛을 원하신다면, 굽기 직전에 오렌지 껍질을 첨가하세요.
2) 건강한 커피와 바나나 아이스크림
재료 (2 인분): 아주 익은 바나나 2~3개, 커피 1큰술, 식물성 우유 (콩, 아몬드 등), 바닐라 에센스 약간, 다진 헤이즐넛, 다진 다크 초콜릿을 토핑으로 사용합니다.
동화: 껍질을 벗기고 다진 바나나를 최소 5~6시간 동안 얼려주세요(하룻밤 재워두는 게 가장 좋습니다). 바나나, 커피, 식물성 우유, 바닐라를 부드러워질 때까지 갈아주세요. 아이스크림 질감 (너무 익히지 마세요. 뜨거워지지 않아요.) 헤이즐넛과 초콜릿 토핑을 얹어 서빙합니다.
변형: 더 진하게 원하시면 커피를 조금 더 추가하세요. 하지만 액체를 너무 많이 추가하지 마세요. 크림 같은 질감. 마지막에 순수 코코아나 붉은 과일을 추가할 수도 있습니다. 다른 재료를 찾고 있다면 바나나, 커피, 럼 셔벗 또 다른 상쾌한 버전을 소개합니다.
디카페인: 무엇이고 어떻게 구할 수 있나요?
카페인이 당신에게 맞지 않으면 다음과 같은 과정이 있습니다. 대부분을 제거하다 곡물에서: 용매(나중에 제거), 초임계 이산화탄소 또는 소위 스위스 워터 방법을 사용합니다. 목표는 다음을 보존하는 것입니다. 방향족 프로필 카페인을 줄이는 동시에 최종 품질은 원산지에서 로스팅까지 전체 과정에 걸쳐 기울인 노력에 따라 달라집니다.
Preguntas frecuentes
어떤 커피에 항산화제가 가장 많이 들어있나요? 원산지와 로스트에 따라 다르지만, 아라비아 말 자연 로스팅으로 비교적 가볍게 로스팅하여 클로로겐산과 같은 폴리페놀과 산미가 더 많이 유지됩니다. 매우 진한 로스팅은 특정 생리활성 성분을 감소시키지만, 다른 감각적 특성은 향상시킵니다.
가장 추천하는 감미료는 무엇인가요? 달콤하게 하려면 우선순위를 정하세요 스테비아 또는 자일리톨적당량으로 파넬라, 황설탕, 꿀, 코코넛 설탕, 아가베 또는 메이플 시럽을 대체할 수 있지만 가장 건강한 옵션은 다음과 같습니다. 미각을 재교육하다 단맛을 덜한 쪽으로.
에스프레소와 필터커피의 차이점은 무엇인가요? 에스프레소는 다음과 같이 만들어집니다. 압박, 적은 양에 풍부한 풍미와 바디감을 응축합니다. 중력에 의한 여과 과정을 거쳐 미묘한 차이를 강조하며 일반적으로 산도가 덜한 것으로 느껴집니다. 심장대사 수준에서는 다음과 같은 증거가 있습니다. 종이로 걸러내다 가장 유리한 옵션으로.
커피를 만드는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 건강한 방법으로, 필터링 분쇄, 온도 및 비율을 잘 조절하세요. 또한 설탕과 알코올을 피하고 고품질 곡물 방법만큼 무게가 있다.
필터 커피를 만들 때 어떤 커피 메이커를 사용하시나요? 당신은 사용할 수 있습니다 자동 드립 또는 종이 필터가 달린 수동 드리퍼(유리 또는 세라믹)를 사용할 수 있습니다. 프렌치 프레스는 디테르펜을 줄이려면 종이 필터가 추가로 필요합니다. Cona/vacuum은 또한 깨끗한 컵 적절한 필터를 사용하면.
